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猪脚姜在冬季可以大快朵颐来抗寒
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抗寒不限麻辣口味,广东地区有道经典美食也很出彩,不麻不辣,无论当月子餐或平日饮食都妥妥的。

广东猪脚姜抗寒

虽然长辈说,夏吃姜,冬吃萝卜,而姜也分老、中、嫩,夏天是嫩姜产季,吃一些有助去湿排汗,冬天会用中或老姜,搭配一些鸡、鸭、猪料理,提升身体热气来抗寒。可说是季节不同,用法不同呀。


广东的朋友介绍,当地坐月子里,会用猪脚姜来当月子餐,还有小姐姐家的亲戚来了,也用它来“招待” 这样可以“安排”妥当。


分析月子餐也是补充热量,小哥哥当然也可以食用,不用不好意思,以为它是坐月子专用饮食。冷天偶尔炖上一锅,替全家来抗寒还是可以的,只要不过量,负担不大。


姜,怎么处理方法呢?中或老姜,性质较热,所以不适合去皮,按中医朋友介绍,姜肉热,姜皮凉,不去皮,燥性也弱。所以只要刷洗干净就可以啦!不必去皮。


猪脚一听就嫌它油油腻腻的印象,这道菜除了对应的姜以外,还有一个重要调料“醋” 这醋是甜醋,醋本身就有软化与它在一起的食材,也有去油腻的作用,有它在猪脚就当不了“油腻的中年大叔”


姜与猪脚经过甜醋小火慢炖洗礼后,猜猜是猪脚受欢迎还是姜? 我看见的锅里是平分秋色,都没剩下。


先尝一块姜片,姜经过先煎后煨煮,已经没有辛辣味,反而有吃姜甜的感觉,难怪个个捞光姜片,当零嘴,边追剧边吃。猪脚的皮太弹牙啦!一点也没有油腻感,一向对猪蹄子感冒的人,也啃了两大块,充满姜的芳香,醋在此已转换成美味,闻其味,不酸又解油腻,就着米饭吃,一定不要放过精华汤汁。


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