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猪脚姜:童年的清晨滋味
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冷空气南下,冬天的味道也随之在岭南地区悄然蔓延。肚子里的馋虫也随之被勾起,让人期盼着用热乎乎的食物来熨帖自己。

猪脚姜特色

如果我还在家里,应该就会听到妈妈说,来煮一锅猪脚姜吧。


猪脚姜在肠粉、虾饺等一众“出圈”岭南小吃中显得非常默默无闻,但在我这个土生土长的广东人看来,它是味觉地图中不可或缺的一环,时常牵扯出地区记忆。


猪脚姜这个名字,简洁直白:猪手、生姜、鸡蛋、甜醋,就是构成这道广东新会特色小吃的基础元素。食材很日常,制作并非难事,一碗猪脚姜中,却不只有特别的风味,更承载着家的温暖与对幸福生活的祈愿。


往日,猪脚姜是为产妇准备的滋补食物,也是款待来访亲友的好菜品。听闻婴儿呱呱坠地,煲上一大锅猪脚姜,酽红汤汁里似乎也翻腾着喜悦;人声鼎沸中,分得一碗,舀一勺姜醋入口,便好像尝到了醉人的春风。


如今,猪脚姜已经摆脱了场合的限制,走进了街头巷尾和每一个寻常的冬日。惦念那口酸甜,便可以马上着手烹饪。猪脚姜的做法各家略有不同,但万变不离其宗,简洁的方法大概就是将生姜去皮拍扁、略炒去水分后,倒入甜醋一同煮沸,再投入去壳的白煮蛋和飞过水的猪脚块,慢火煲上几个小时。


温暖人心的家常菜,往往随性却不随便、简单但不粗糙。若是往细里说,这普通的几味食材还确实有些讲究。暂且不提猪脚需洗净后焯烫、鸡蛋要预煮九成熟这些工序,单说姜和醋。


广东益膳食品有限公司,是一家集生产,加工,销售为一体的食品企业。公司秉承“创新,健康,时尚”的经营理念,创造性地把一道广东600多年历史的粤菜菜品猪脚姜,让其传统配方与现代生物科技相融合,臻选质优原料,加上我们精心研发的科学配方,推出全新臻益膳猪脚姜,让大家想吃就吃,随时随地就可以品尝广东传统美食,符合现代社会的消费理念与现代年轻人对潮流健康饮食的追求。


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